教員総覧Teachers Overview

村元 美代・ムラモト ミヨ

学部学科
盛岡大学 栄養科学部 栄養科学科
氏名・フリガナ
村元 美代 ムラモト ミヨ
職名
教授
研究室の連絡先
電話 019-688-5555 (代) FAX 019-688-5577
電子メール 
学歴
  • 大妻女子大学大学院家政学研究科家政系人間生活学専攻博士課程単位取得後退学
略歴
  • 東北女子大学家政学部家政学科食物学助手 
  • 大妻女子大学家政学部食物学科助手 
  • 西武学園西武調理師専門学校 非常勤講師
  • 相模女子大学短期大学部生活学科食物栄養専攻 非常勤講師
  • 修紅短期大学食物栄養学科准教授
学位
博士(学術)
専門分野
  • 調理科学
  • 食品科学
研究課題
  • 食品の調理操作における組織構造ならびに栄養成分の変化について
  • クックチルによる食品の成分ならびに物性への影響について
担当科目
  • 調理科学
  • 調理科学実験
  • 基礎調理学実習
  • 応用調理学実習
  • 地域食材資源論
主な研究業績
著書
  • 管理栄養士養成課程 栄養管理と生命科学シリーズ 調理の科学 理工図書株式会社
  • 新調理学実習 第二版 -基本調理から給食への展開- 株式会社 同文書院
学会・社会活動
  • 日本家政学会
  • 日本栄養・食糧学会
  • 日本調理科学会
  • 日本栄養改善学会
  • 日本食品科学工学会 他
  • 岩手県栄養士会理事(2008.5~ 副会長就任 2013.4~現在に至る)
  • 岩手県食の安全安心委員会委員(2013.11~現在に至る)

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